今年も立派な河内晩柑を頂戴しました。 ここ暫く色々あって、手がうまく使えなかったため菓子作りが停滞してましたが、せっかくなので片手でも作業できそうなジュレを作ってみました。 ■河内晩柑、砂糖、アガー、水 【作り方】 (1)河内晩柑を絞り500ccの果汁…

旬を過ぎてますが、露地栽培の完熟文旦を入手しましたので、堪能させていただきました。 重さは470g、大きさとしては3Lくらいですね。さっそく剥いてひと口、甘い、甘いです。文旦の苦味以上に甘さが押し寄せてきて、違う果物のようです。一気に一個完食して…

我が家の年末恒例、郷里の寒鰤が届きました。 さあ、頑張って捌かなくちゃ。 5kg、70cmの丸々とした魚体、お刺身は勿論、鰤大根にカマ焼きでレッツパーティ。 お刺身はこれでもかと言うほどの厚切りにして、大葉を添えていただきました。甘くて蕩ける旨さが…

妹から毎年この時期になると牡蠣(今年は4kg)が届き、我が家では主に焼き牡蠣にしていただきます。 今まではガス台で網焼きやグリルの直火焼、電子レンジでチンして食べていましたが、今年は蓋付グリルパンを使って焼いてみることにしました。 結果は、ジュー…

立派な大根がお手軽な値段で買える季節になりました。 ブリ大根やおでん、煮付けも美味しいですが、大根の佃煮はご飯の友に最適、箸が止まりません。 火を通しますが、ちゃんとポリポリとした歯応えがあり、梅風味の酸味がたまりません。 結構な完成量になり…

桃がお安くなってきました。大玉が580円は、魅力的です。 生で頂くのも良いですが、今回は桃缶風のコンポートにしてみました。写真では伝わらないかもしれませんが、完成したシロップは、薄いピンク色が綺麗です。 白ワインでに煮込むレシピをよく見かけます…

生産量がまだ少なく、近くの果物屋では見かけたことが無い愛媛のミカン「媛小春」を頂きました。 レモンのような、くっきりとした黄色が綺麗で、糖度が高いだけでなく酸味もバランス良くあって、甘いのにさっぱり。これだけでデザートの一品に十分です。 ジ…

田舎からカツオが届きました(o^^o) 今は戻りカツオの旬。脂の乗った美味しいカツオを地元のレシピで堪能しましょう。 所謂、土佐造りとは違って、特製のタレに漬け込んで頂きます。 自分の影が写り込んでますが、写真より実食実食。ささ、ご飯よそわなくっち…

今が食べ頃の河内晩柑をいただきました。 写真の左は平均的な大きさの350g、右は大物で550gありました。600g超の物もあったのですが、写真を撮る前にうっかり食べちゃいました。 和製グレープフルーツと言われる河内晩柑は、美生柑や宇和ゴールド、愛南ゴー…